点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:云顶彩票网址 - 云顶彩票APP
首页>文化频道>要闻>正文

云顶彩票网址 - 云顶彩票APP

来源:云顶彩票官方2024-04-13 17:48

  

云顶彩票网址

【寻味中华】老北京涮羊肉:一锅清汤涮百年******

  中新社北京2月2日电 题:老北京涮羊肉:一锅清汤涮百年

  中新社记者 陈杭 杜燕

  一锅热气腾腾的老北京涮羊肉,堪称京城冬日最暖的陪伴。

  涮羊肉又称羊肉火锅,一般认为始于元代,兴于清代。清末学者徐凌霄在《旧都百话》中将这种“羊肉锅子”的吃法归于北方游牧遗风进化而来。

  与汤底红亮、麻辣鲜香的川渝火锅不同,作为北派火锅的代表,老北京涮羊肉主打清汤火锅。“清汤火锅不是一锅白开水,里边有海米、葱花、姜片、口蘑汤等底料。”国家级非遗技艺第四代传承人陈立新告诉记者,清汤火锅有两个特点,一是能吃到羊肉的本来滋味,二是不遮丑,羊肉有问题一口就能吃出来。

图为东来顺铜锅涮肉。陈杭摄

  越是简单的汤底,越考验羊肉的选材。据陈立新介绍,正宗老北京涮羊肉多选用内蒙古羊,“只选用羊上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条与磨裆5个部位,占整羊净肉的四成左右”。

  “黄瓜条”指羊后腿的大腿内侧部分,因形如两条相连的黄瓜而得名。北京民俗专家翟鸿起在《老饕说吃》中曾提到,他与老友去饭店吃涮肉时点了一盘“黄瓜条”,没想到却端上来一盘真黄瓜,翟老无奈感叹如今许多餐厅都是机器切卷,“谁还剔那肉去?更甭说黄瓜条了”。

  开业于1854年的正阳楼饭庄可谓北京早年间最著名的“羊肉名家”,据清代《旧京琐记》记载,“肉市之正阳楼,以善切羊肉名。片薄如纸,无一不完整”。“后来居上”的东来顺始建于1903年,据说曾重金从正阳楼饭庄“挖”来一位刀功精湛的名厨,帮工传艺。

  陈立新1971年进入东来顺做学徒,手切羊肉的功夫已有50余年。“左手控制肉片薄厚,右手握刀,横断丝,切出来的肉片纤维短,厚0.9毫米,入锅后一涮即熟,入口即化。”陈立新说,“手切羊肉还要求上下垂直,前后走直线,保证肉片薄厚均匀、排列整齐,每片长15厘米、宽3.3厘米,放在青花瓷盘上隐约可见盘底花纹。”

图为东来顺铜锅涮肉菜品。陈杭摄

  涮羊肉“一菜成席”,调料必不可少。以麻酱、酱油为主,韭菜花、酱豆腐为辅,虾油、料酒少许,辣椒油可自行添加,配腌好的糖蒜解腻。

  羊肉吃到六分饱,辅料登场。作为涮羊肉的好搭档,冻豆腐吸满汤汁和羊肉的鲜香,大白菜烫后清香爽口、解腻增食,配上刚出炉的混着芝麻香的烧饼,舀上一小碗汩汩翻滚的羊汤,一口吞下整个冬季的温暖。

  提到八岁时第一次吃涮羊肉的场景,北京市民贾先生印象深刻,“那时冬季物资不丰富,吃涮羊肉还是很奢侈的”,与亲人围坐铜锅旁,看着服务员添加了高高的烟囱,碳烧得通红,一个人就吃了三盘涮羊肉,味道鲜美至极。工作后,贾先生总是在国庆或春节期间约朋友吃一顿涮羊肉,热乎喜庆的气氛就像除夕一样。

  一锅清汤涮百年。面对日新月异的市场环境,承载情感与味觉记忆的老字号既要留住“老味道”,亦不断向年轻人靠拢。“东来顺打造全新IP形象,发布了由‘来来羊’‘铜锅爷爷’和‘糖蒜狗’组成的‘馋嘴家族’。”东来顺集团副总经理董锴介绍说,在传统火锅堂食基础上,东来顺开发了肉片、肉串、熟食、面点等预包装产品,进入商超、市场、电商平台等,让老字号产品真正走向寻常百姓家。(完)

霍启山连任亚足联执行委员会委员******

  中新社香港2月2日电 (记者 索有为)香港足球总会(足总)副主席兼东亚足球协会副会长霍启山于2月1日在巴林麦纳麦举行的第33届亚洲足球联合会(亚足联)大会上,再度当选为亚足联执行委员会委员(东区),任期由2023年4月至2027年3月。

  亚足联成立于1954年,是亚洲足球的管理机构,拥有47个会员协会,亦是组成国际足联的六个洲际协会之一。其愿景是成为世界领先的洲际联合会、让更多亚洲球队在国际舞台上取得成功,以及确立足球为亚洲的头号运动,并促成了国际足联2022年世界杯于卡塔尔成功上演。

  据悉,霍启山自2019年4月起出任亚足联执行委员会委员,并首次在香港成功举办了2019年亚足联年度颁奖典礼。他在上一届任期对足球发展的贡献和投入获广泛认同,各会员协会因此一致支持他的连任。

  霍启山说:“我很高兴有机会与执行委员会的其他成员携手合作,推动亚洲足球的发展。亚洲球队最近在卡塔尔世界杯的表现确是非常鼓舞人心,可见在亚足联的带领下我们已成为强而有力的竞争者。”

  霍启山表示,香港将在时隔54年后再次参与即将在卡塔尔举行的亚足联亚洲杯。在亚洲杯之前,香港足总计划在香港举办更多国际友谊赛,让中国香港代表队作充分准备,并让球迷尽情享受精彩的比赛。(完)

  (文图:赵筱尘 巫邓炎)

[责编:天天中]
阅读剩余全文(

相关阅读

推荐阅读
云顶彩票必赚方案内蒙古体育局亮相2019斯迈夫国际体育消费展览会
2024-10-10
云顶彩票攻略用这几招保证让孩子爱上阅读!
2024-01-15
云顶彩票下载app日本人十连休假期出国旅客数将创新高 来中国的最多
2024-09-14
云顶彩票客户端下载美国运动员晒乐高:“快看这是中国的长城,太可爱了!”
2024-07-07
云顶彩票论坛外媒:冬奥村里的美食丰富好吃又营养
2024-01-06
云顶彩票登录听华裔设计大师ANNA SUI解构她的设计哲学
2024-03-01
云顶彩票软件 12星座要拯救地球啦!
2024-01-18
云顶彩票邀请码刘备与诸葛亮,是如何压榨蜀国百姓的?
2024-04-21
云顶彩票网投“突击队员”值关卡
2024-09-10
云顶彩票手机版APP朱炯怒喷:做亏心事生孩子没菊花 曝足协追问骂谁呢
2024-02-14
云顶彩票手机版挪威画师《指环王》艺术图
2024-04-08
云顶彩票平台不拴绳宠物狗追咬男童 狗主:未出声没注意
2024-11-23
云顶彩票app下载国家林业和草原局新一轮巡视工作启动
2023-12-30
云顶彩票官方网站国家最新重大开放措施释放哪些重要信号?专家回应
2024-01-29
云顶彩票登录 美大使挟双航母之威喊话俄罗斯 莫斯科震怒:我能让它变废铁
2024-07-13
云顶彩票赔率快速解酒方法都是忽悠人的
2024-06-12
云顶彩票返点晒合照害林志玲被批蛇精脸 丫头解释:滤镜开太强
2024-10-22
云顶彩票投注 连媒:一方战国安彻头彻尾失利
2024-09-24
云顶彩票交流群火箭勇士死磕!雄鹿战绿军!神器小炮剧透季后赛
2024-08-24
云顶彩票计划 新一代加价王?雷克萨斯LM
2024-10-16
云顶彩票app为什么你的华为手机比别人的卡?原来是这些设置在搞怪
2024-04-20
云顶彩票规则贵州桐梓600余人免费搭乘专列返岗务工
2024-09-02
云顶彩票注册网俄新登陆舰首舰造了14年 排水量仅6千吨远不及我071
2024-04-19
云顶彩票开奖结果袁立晒怀抱宝宝照片引猜测
2024-01-04
加载更多
云顶彩票地图